Práce s fondánem - Jak na to?

Ahoj, chystám se za měsíc péct dort, o kterém mám jistou představu, jak by měl vypadat. K tomu v tom případě, ale potřebuju použít fondán na potažení dortu, ale nikdy jsem s ním nepracovala. Péct jsem začala teprve nedávno, protože jsme měli troubu, která vysušovala a ještě k tomu nebylo komu péct. Hodně jsem se dívala na takový ten pořad o dortech "Fantastické dorty" a tam jsem viděla, jak přibližně se s ním pracuje, ale to asi stačit nebude. Zajímalo by mě, jak se s fondánem pracuje? Jako, co musím udělat, než jím budu moct potáhnout dort. Bude fondán držet i na čokoládovou náplň/krém, který v lednici více méně stuhne? Umím jeden dobrý dort, kterému bych nerada měnila chuť takovým tím bílým krémem. Trhá se fondán moc? Budu tím potahovat takový malý dort dvou patrový tvaru kvádru. Jde místo fondánu použít marcipán? Přišlo mi to hodně podobné, ale radši to zkoušet nemíním, jen mě to zajímá. Je potřeba ten dort vychladit, předtím, než na něj fondán položím nebo naopak až potom i s ním? A jelikož nahoru chci udělat z marcipánu květiny, jak je připevnit k fondánu, aby to drželo? Určitě tam nemusí být párátka. Třeba krém nebo tak? Vím, že je to moc otázek, ale jsem docela kutil, takže věřím, že s vašimi radami, se mi to nějak povede, jenom se učím. Díky.