Pečení - makronky, marcipán :))
Ahoj holky. Chtěla bych poradit v oblasti pečení 
) Poslední dobou mi přijdou jako boom francouzské makronky - no vypadají moc hezky, všude čtu samou chválu, tak bych je chtěla zkusit udělat doma. Chci se zeptat zda nemá některá z vás zaručený recept (který se mi povede i na poprvné 
). A ještě prosím, chci upéct přítelovi nějaký ovocný dort s tvarohem a potáhnout ho marcipánem nebo "něčím podobným" a dát nahoru nějaké postavičky. Máte zkušenost s potahováním dortů, nějaké vychytávky, recept apod. ? Mockrát vám děkuju za všechny rady )))
Odpovědi (podle hodnocení / podle data)
-
14.8.2012 16:34Makronky jsem doma ještě nezkoušela, takže s těma bohužel neporadím. Ale na marcipán dělám tento recept:
150g sušeného mléka, 270 g moučkového cukru, 30g ztuženého tuku, 50g tekutého medu, 1lžička rumu, několik kapek mandlového aroma, 2-3 lžíce vody (dle potřeby). Stačí vše zpracovat. Ještě jsem četla chválu na tento, ale vyzkoušený ho nemám: http://www.mimibazar.cz/recept.php.
Jelikož peču už pokročileji, tak marcipán barvím gelovými barvičkami od wiltona, jsou bezvadné. Co se týče korpusu, tak nejčastěji dělám klasický piškotový: 8 vajec, 8 lžic cukru, 10 lžic polohrubé mouky. Pokud chceš, aby byl třeba kakaový, stačí do něj přidat kakao. Krém dělám nejčastěji máslový krém, já ho ještě odlehčuji pudinkem. Uvařím vanilkový pudinkový prášek v 1/4 l mléka. Nechám vychladnout, pak do toho zašlehám 250g másla a přidám 150g cukru (já dávám ještě rum, ale ten samozřejmě nemusíš, když nechceš). Když dělám tvarohový s ovocem, tak tvarohový krém dělám tak, že vezmu 500g tvarohu, přidám zakysanou smetanu, cukr, želatinu a zamíchám do toho na kousky nakrájené ovoce. Pokud nechceš doma dělat marcipán, existují i jiné hmoty, například mléčný marcipán,ten se dá také udělat doma, ale spoustu hmot si můžeš koupit, například fondán, white icing, formix. I samotný marcipán si můžeš koupit. Co vím, tak ho prodávají i některé cukrárny. Možností máš hodně
